Rien n’évoque mieux la fin de l’été qu’un étalage de mirabelles dorées et juteuses, prêtes à être transformées en un délice culinaire. Imaginez ces petites merveilles associées à la richesse d’une crème aux amandes, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante et dorée.
Si cette image éveille vos papilles, alors notre Tarte feuilletée aux mirabelles et aux amandes est faite pour vous. Cette recette combine la douceur des fruits de saison et le croquant d’une pâte feuilletée, avec une pointe d’amande pour sublimer le tout. Parfait pour un dessert de fin d’été ou pour impressionner vos invités lors d’un brunch dominical. Lancez-vous dans cette aventure gourmande, vous ne le regretterez pas !
Ingrédients pour une tarte feuilletée aux mirabelles & amandes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 500 g de mirabelles
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 100 g de beurre mou
- 50 g de sucre glace (pour saupoudrer, optionnel)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparation des mirabelles : Lavez, égouttez, et dénoyautez les mirabelles. Si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en deux.
- Préparation de la crème d’amandes : Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez la poudre d’amandes, les œufs et l’extrait de vanille (ou les grains de la gousse de vanille). Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
- Assemblage : Étalez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la crème d’amandes sur le fond de la tarte. Disposez harmonieusement les mirabelles sur la crème d’amandes.
- Cuisson : Enfournez pendant environ 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que les mirabelles soient légèrement caramélisées. La durée de cuisson peut varier selon les fours, surveillez donc régulièrement.
- Finition : À la sortie du four, laissez refroidir la tarte. Avant de servir, saupoudrez-la de sucre glace si vous le souhaitez.
Servez cette tarte tiède ou froide. Elle se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fouettée. Bon appétit !